Магията Комбуча. Избор на чай и добавяне на аромати.

В продължение на публикацията за Комбуча ще обърна внимание на разнообразните начини на приготвяне на напитката. На първо място срещнах два основни метода на нейната консумация.

При първия, тя не се подлага на вторична ферментация. Не се бутилира. Продават се контейнери за ферментация, снабдени с кранче от които директно се пълнят чашите,след като напитката стане готова. В този случай газировката на напитката е минимална, ако изобщо я има. При втория начин, който описах в споменатата публикация, след бутилирането протича вторична ферментация. И двете си имат своите последователи, но все пак везните като че ли се накланят към любителите на бутилирането. При метода без вторична ферментация се приготвя напитка най-вече с традиционния комбуча вкус. В което няма нищо лошо, защото и без допълнителни овкусители тя е достатъчно приятна и освежителна. Все пак има различни рецепти на базата на смес между плодови и натурални чайове, които променят вкуса ѝ.

източник www.myculturedpalate.com

Нормално развитие на културата Комбуча и отклонения от него

У много от хората, които отскоро отглеждат  Комбуча вероятно е възниквал въпросът правилно ли се развива тяхната гъба. Самата аз имах съмнения в началото. Гъбите които получих бяха плътни и гладки, докато моите, макар и здрави се развиват неравномерно и стават доста по-тънки. Оказа се, че има много фактори, които оказват влияние на тяхното развитие. Това могат да бъдат както големите температурни амплитуди, така и качеството на използваните материали.

Комбуча

До преди два месеца дори не бях чувала за тази гъба. На мой близък му препоръчаха капсули Комбуча заради здравословен проблем. Цената на капсулите ми се стори баснословна и се зарових в Интернет за повече информация. Почти веднага попаднах на блогът на една много любезна и отзивчива дама от София, която подарявашe комбуча когато има възможност на всеки който ги пожелае. Може би не трябва да уточнявам, че веднага я потърсих и от месец вече приготвям напитката за мен и близките ми. От сърфирането си в мрежата събрах доста ценни съвети за тази необичайна култура и тънкостите в приготвянето ѝ. Попаднах на доста комерсиални сайтове ориентирани към домашното производство, където наред с продажбата на СТАРТЕРИ (гъба и течност за закваска) за по 30-50$ и различни сетове - включващи големи съдове за ферментация, винтидж стъклени бутилки, различни ароматизатори и овкусители предлагат и доста практически съвети.